那家猪蹄好吃吗？
说到猪蹄，我可是有发言权的。我可是一个标准的“猪蹄爱好者”！ 不知道你们是不是也和我一样的想法，每次看《动物世界》的时候，看到黑猩猩为了抢猪蹄打架，都会乐得前仰后合。 以前在老家，村西头有一家猪肉铺，卖猪头肉、猪尾巴和猪蹄，老板是新疆人，长得又高又帅，平时总爱戴着帽子，笑眯眯地给人一种特别温暖的感觉。
我们这些孩子总是爱去他家买吃的，最爱吃的就是他做的红烧猪蹄，软糯香醇，汤汁浓稠，就连骨头里都散发着香气，一口咬下去，简直幸福得飞起~ 后来搬了城市，也总想着吃那口味道，但是无论如何都做不出那个味道。后来学了烹饪，自己买了锅灶，还真让我做成了那个味道。我给它命名为“家烧猪蹄”。
做了厨师以后，走南闯北，我也发现了很多做猪蹄的高手。有个辽宁的同事，就做了一款“糖醋猪蹄”，甜而不腻，软烂入味，就连骨头里都有甜的滋味呢；还有个四川的同事，用豆瓣酱做辅料，烧出了最入味的猪蹄。 当然最有代表性的，还是北京烤鸭那道“黄瓜拌猪蹄”。虽然叫这个名字，其实是用酱好的猪蹄，配上黄瓜丝、香菜等拌食的。咸香可口，一点也不腻。
要说最喜欢吃的猪蹄，那还得是我们无锡的卤猪蹄。肥瘦适中，肉质不硬也不软烂，一口下去，酱香四溢。 不过最好吃的猪蹄，还是家里做出来的，那个猪蹄上面挂着红亮亮的糖色，看着就很有食欲。轻轻一咬，满嘴都是幸福的滋味。