大米吃什么好吃？
作为一个东北人，对大米的认知除了煲粥喝之外，就是做米饭吃了。 当然在南方的一些城市，可能吃大米的习俗没有我们这样浓郁，但是我依然固执的认为，大米就应该做成熟饭端上餐桌。 因为只有熟饭才最能体现出大米的香味与营养成分。 像我们东北就有“捞饭”这一说，把米淘洗干净后，连水一起放在锅里煮熟，然后连汤带水一起盛在碗里，再加上一勺拌饭酱，香喷喷的吃着蛮有味道的。 我记得小时候家里来客人了，我妈会特意多做一碗米饭，然后在饭上摆几个刚出锅的新馒头，就是为了让客人就着饭吃完馒头。（毕竟旧社会的时候粮食是很金贵的。） 我们当地还有“水饭”或者“泡饭”的说法，这个“水饭”不是指粥，而是指用开水把饭泡软了吃，我吃过最多的是咸菜水饭和咸菜血肠小肚水饭，真是再简单不过了。 不过现在生活好了，人们不吃水泡饭的原因也很简单，一是觉得不够优雅，二是因为嫌麻烦。其实如果真想吃好吃的大米，还是有很多讲究的。
第一是米好，第二是需要好的炊具，第三还需要合适的炉子。 如果单说米的话，最好的大米肯定是东北大米，毕竟属于寒地黑土种植的稻米，营养含量非常高。 用这种米做饭，能很好保留其中的营养物质，而且口感也很赞。
接下来说到炉子和炊具，炉子最好选择电磁炉，因为电磁炉加热速度快，且温度控制精准，不会对大米产生糊锅现象。至于炊具，最好选用金属质地坚硬、表面光滑的无油烟锅，一方面有利于米饭的翻炒，另一方面也很好清洗。
最后就是火候的控制，做米饭千万不要大火急烹，那样会破坏淀粉结构，导致米饭发硬。应该先用温水浸泡一会儿，让米粒充分吸水膨胀，然后再大火煮沸，期间不断揭盖添水，最后转小火焖煮。