油鳝鱼好吃吗？
首先，不是油鳝，是油鳗。 油鳗是淡水鱼，生活在沿海江河与湖泊里，属鱼类中的洄游性鱼类（指可以进人海洋再回到淡水流域的鱼类）；而泥鳅是淡水里的淡水鱼，属于洄游性鱼类。两者在分类上同属于脊椎动物门鱼纲鳗目。但它们不是近亲，油鳗属海生鱼类，其祖先是在海洋中生活的，而泥鳅属淡水鱼类，它的祖先是在淡水里生存的。这是两者最大的区别之处。
其次，油鳗好吃吗？ 答主作为水产从业者，有幸吃过不少油鳗，也亲手杀过许多条，对这个问题还是有发言权的。 油鳗好不好吃呢？当然好吃！ 油鳗刺多不多呢？很多，特别是鳃盖和背鳍上的刺，很锋利、且硬。
所以吃油鳗的时候，最好整块鱼肉剔下来吃，不要直接撕扯，容易划伤手指。或者像吃鱼一样，刮掉鱼鳞，把鱼头、鱼尾剁下来，再把鱼肉片成薄片，用葱姜蒜等调料拌匀了腌制一会儿然后再下油锅炒熟，味道也很不错。 至于腥味嘛，也是有的，但是处理好血污，清洗干净，腥味就基本能去除的了。
最后，补充一点，就是油鳗体内有胆道，所以杀死时的出血量比较大，而且血色比较鲜红。这一点要注意区分，免得吓得不敢下筷子。