瘦肉什么做法好吃？
首先在选肉上，应该选择猪身上纯瘦肉，比如里脊、臀尖都是不错的选择。 其次在做法上，可以卤也可以炒，卤适合长时间炖煮，炒则更推荐急火快炒的吃法。 做前先用清水将瘦肉冲洗干净，然后沥干水分待用；
① 如果是做卤肉的话，冷水下锅煮出血沫后捞起冲洗干净；如果做炒菜，直接冷锅冷油下锅即可。 ② 加入生抽、老抽、八角（可不加）等佐料，如果喜欢甜的可以加点白糖进去提鲜。喜欢吃辣的还可以加一点辣椒进去。这个调味料的多少可以根据自己的口味来判断，毕竟最后成菜是要靠我们自己尝一下才能知道是否合适。 ③ 大火煮开之后，继续煮5-8分钟左右，关火让汤汁浸泡肉块，最好可以让汁儿渗透到肉的每一丝纤维中，这样吃起来才会入味。 当然啦，最最重要的还是做好蘸水！用葱花、香菜、蒜末、醋和酱油调成一碗蘸水，吃的时候夹一筷子蘸水，那滋味儿~美极了~~