草鱼如何煎炒好吃？
最近家里经常做鱼片吃，自己腌的，煎得很好吃。 分享一下经验。
1.鱼处理干净，尤其是腹内的黑膜一定要去除干净，腥味很大；
2.鱼肉顺纹理切成薄片(我是用厨房剪刀剪的)，加入少许盐、白胡椒粉、姜丝、生抽、料酒、玉米淀粉拌匀腌制一小时以上；
3.平底锅烧热，放入多一些的油，油热后放入姜片爆香，然后捞出扔掉不用；
4.把拌好的鱼片一个个铺在锅底，小火慢慢煎至定型且两面泛黄，即可关火让鱼片“焖”着，等温度稍微降一些后再翻面继续煎至熟透（这个过程大约需要二十分钟）；
5.最后调个料汁。两勺生抽、一勺老抽、三勺醋、一勺白糖和少量玉米淀粉加少许清水调匀备用；
6.把料汁倒进锅里，小火咕嘟一会儿使其入味，然后大火收汁儿，最后撒上葱花或者香菜末儿就可以出锅了。 我喜欢用平底锅来做，感觉这样比较健康吧…… 用油炸的话我也会，就是直接裹淀粉、面糊下锅炸熟然后调个酸辣汁儿蘸着吃。但是油炸的口感会比较厚重油腻，不太健康。 所以我还是喜欢这种比较清淡的做法。如果觉得不够入味可以蘸点辣椒酱什么的一起吃。 对了，还有一种做法是比较常见的酸菜鱼，我也试过，味道很好。就是把切好的鱼片放进泡菜水里煮汤喝。这里说的泡菜水不是指韩国泡菜的汤汁哈，是咱们北方那种泡菜缸里泡着的蔬菜。这菜泡得久了会有一股子神奇的香味飘出，让人欲罢不能。 不过这个菜做起来好像有点技术含量，我在老公指导下才做成功的。而且他说是用鸡汤或者排骨汤更好。所以我也没有太多经验可以分享哒。 祝楼主吃得开心！