鲫鱼怎么做菜好吃？
作为四大家鱼里唯一一种常见淡水鱼，鲫鱼的吃法很多。 要说怎么做最好吃，那我先讲讲我最爱吃的一种做法——糖醋鲫鱼。外酥里嫩，酸酸甜甜，吃完让人唇齿留香、回味无穷。 准备一条新鲜的鲫鱼（注意查看颜色和眼睛状态，尽量选择眼睛黑亮且湿润的），面粉适量。
首先在鲫鱼身上划几刀，方便入味；然后往里面塞入姜片，少量胡椒粉去腥，少许食盐调味，淋上料酒去腥；最后倒一点醋进去，均匀涂抹鱼身。
腌制半小时后，取出姜不要，均匀沾上面粉。这里要注意，鱼肉上的淀粉一定要裹匀了，不然下锅油炸会脱皮哦！ 锅中多倒一些油，油热以后下鲫鱼，炸至金黄酥脆（全程小火慢炸，切忌大火热油冲烫，会很容易把鱼肉炸糊）。
另外制作糖醋汁：白醋、生抽、白砂糖按比例调配好。 锅内留底油，放入切好的葱花爆香，倒入刚刚调好的糖醋汁，小火煮开至浓稠。
把炸好的鲫鱼放进糖醋汁里，让每一条鱼都包裹上一层甜甜的酱汁，就可以出锅装盘啦！ 做好的糖醋鲫鱼，看上去亮晶晶、金灿灿的，特别诱人食欲。闻起来有一股淡淡的醋香和果香，吃起来外酥里嫩，鲜甜的鱼肉混合着糖醋酱的味道，酸酸甜甜、味道浓郁而不会很腻。
除了糖醋鲫鱼以外，我还非常喜欢做干锅鲫鱼。干锅鲫鱼肉质鲜美，汤汁醇厚，而且做法简单，值得推荐！ 准备一条新鲜鲫鱼，去掉内脏清洗干净，在鱼身两侧划花刀。 把处理干净的鲫鱼沥干水分，用厨用纸擦干表面的水分。准备大葱切段，姜切片，干辣椒切丝。
炒锅热油，放入葱段、姜片、干辣椒丝爆香，再放入剁椒酱和豆瓣酱，炒出红油。加入鱼骨或者高汤，调入白糖、生抽和黄酒，将鱼下锅盖上盖子焖煮10分钟。 开盖，收干汤汁，挂一层厚厚的酱，就可以盛盘上桌了。鱼肉紧实鲜嫩，夹杂着葱、姜的香气，回味悠长。