鹅肉炒韭菜好吃吗？
没吃过鹅肉和韭菜一起炒的，我倒是试过鸡腿和韭菜一起炒，味道不错哦~ 准备一些去皮去骨的新鲜鸡腿、一把韭菜、生姜丝、干辣椒段、花椒数粒。 先把鸡腿斩成小块儿，加入少许食盐和生抽腌渍10分钟；然后下锅焯熟备用。
锅里留油，先下入姜丝和辣椒段爆香，再把腌好的鸡块放入锅中煸炒至出油，并加入食盐和料酒调味。最后倒入切好的韭菜段，大火快炒几下即可出锅。 这样做出来的菜风味独特，鸡肉鲜嫩，配上焦香的韭菜，滋味美妙。
除了这种清炒的做法以外，还可以试试油炸。选个大点的平底锅，倒上植物油烧热，把处理干净并腌渍入味的鸡腿直接下锅炸，炸至表面金黄酥脆时马上捞出控油。等油温升到七成热时再复炸一遍，使外皮更加酥脆。
这时候我们可以做一道灵魂蘸水：往清水里加适量的食用碱和面碱（比例为1：2）搅拌均匀后，把炸好的鸡腿放进去浸泡半个小时。然后捞出来冲洗干净，沥干水分摆盘。 调一个麻辣鲜香的花生酱蘸水：往小碗里加入适量花生酱、辣椒油、香醋、酱油调成糊状，最后撒上香菜碎和葱花，这碗蘸水就做好了。 用这个香辣过瘾的蘸水来搭配外酥里嫩的炸鸡，那可真是绝配！