土豆炖肉肉怎么切？
1、五花肉洗净，切成小块；土豆洗净去皮，切成小快；青椒洗净，切成小块；生姜、大蒜切片备用。2、锅中倒入适量的油，油热之后放入姜片、蒜片。有香味飘出来之后，放入五花肉翻炒。3、五花肉炒至表面微焦之后，倒入白酒和适量清水，大火煮开之后倒入土豆和青椒，盖上锅盖转中火焖煮。4、大火收汤之后，即可盛出装盘食用。
土豆炖肉的做法有两种：
1、炒制的：将熟五花肉切片，与洗净的土豆一块煸炒，至八成熟时加盐、辣椒、胡椒等调料调味。将肉和老姜放在沸腾的滚水里焯一下，去除血水；将焯水后的五花肉和生姜切成块，土豆去皮切成小块。将五花肉和土豆放入炖锅中加水适量炖煮1小时，炖至汤汁剩下一半时，改大火煮开，加入盐和胡椒调味即可食用。
2、红烧制的：将洗净的五花肉切成块，放入沸水汆煮，去除血水，捞出备用；莲藕去节、去皮，洗净，拍破备用；姜、蒜洗净切片备用；炒锅置大火上烧热，下入油锅，将五花肉炒至肉皮烧焦，下入山药块炒吸干水分，盛出备用；锅中放油，将拍好破的莲藕下锅炒至呈透明色，下入姜、蒜、黄酒、水及五花肉烧至肉皮裂开，加入适量盐、味精即可食。
有些人做饭，总喜欢把几种蔬菜加在一起烹饪，或者总喜欢把几种调料一起使用，这样做虽省事儿，但会让菜品滋味互相争锋，反而很难吃。下面就教你几招让你的菜品味道相得益彰。
1、酱油和豆酱不要一起放。做红烧菜时，很多人喜欢用豆酱提味，但酱油也应适量，且不要和豆酱同时放入，最好分开使用，这样口味更精彩。
2、生姜不要和醋放一起。姜和醋都很伤牙齿，吃饺子或拌凉菜时，尽量不要放醋，否则不小心会咬到姜，而且醋会破坏生姜的成分，减弱其营养价值。
3、辣椒不要和花椒放一起。这两样都是辣味调料，且花椒的辣味比辣椒还强一些，若放在一起烹饪，两者相斗，会使得一道菜酸辣过度，而且花椒容易挥发其挥发性香味，会让人晕香。
4、花椒不要和八角放一起。八角的味道是甜香，而花椒是辛辣，混在一起烹调虽然很方便，但味道略有不平。
5、菜籽油不要和其他油混着加。菜籽油比花生油、香油等味道香，所以在烹饪时很多人都喜欢放菜籽油。菜籽油有些地区又称色拉油，其主要成分是油酸。油酸与橄榄油极为相似，是一种不饱和脂肪酸，而花生油、香油等富含油酸，若混合烹饪只会破坏其中的不饱和脂肪酸，而且菜籽油中含有大量芥酸，易损害细胞复制基因，危害人体健康。