鲈鱼家常怎么做好吃？
做鲈鱼的家常菜有豉汁蒸鲈鱼，干烧鲈鱼，清蒸鲈鱼，酸菜鲈鱼等等。
1、豉汁蒸鲈鱼
需要鲈鱼500G、豆豉200G、蒸鱼豉油100ML、泰椒适量、盐适量、姜适量。
做之前需要将豆豉剁碎，姜切丝备用。鱼杀好洗净，鱼身划两刀，抹少许盐腌15分钟，将腌好的鱼放入盘中，上面铺上剁好的豆豉和姜丝。烧一锅开水，将鱼放入蒸10分钟然后取出撒上泰椒丝。烧一锅开水，将沸水浇在蒸好的鱼上。浇好热水后淋蒸鱼豉油即可。
2、干烧鲈鱼
需要鲈鱼400G、青红椒100G、鸡蛋60G、糖10G、盐10G、姜片50G、料酒250G、豆瓣辣酱50G、番茄酱100G、水淀粉50G、葱姜末50G。
做之前将鲈鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧各剞3刀，加鸡蛋清、味精、绍酒、精盐、姜片拌匀腌渍，青椒切成菱形块。把鲈鱼从腌渍糊中取出，拍上一层干淀粉，放入五成热油中炸熟，呈金黄色时捞出放入盘内。炒锅留少许底油，下入青椒块，煸炒一下，烹入兑好的味汁，烧至熟透时用水淀粉勾芡。把熟青椒放在鲈鱼上，淋上卤汁即成。
3、清蒸鲈鱼
需要鲈鱼一条食盐少许生抽15毫升蒸鱼豉油10毫升料酒5毫升油5毫升姜3片小葱适量。
把鲈鱼鳞去除，内脏去尽洗净后在鱼的两面各划两刀，放些姜丝和香葱段，然后在鱼身上抹些盐，食用油，料酒，腌制十多分钟，腌制好之后，放入开水的蒸锅中蒸七分钟左右，蒸好之后撒些葱丝，淋些蒸鱼豉油，浇上刚烧开的热油就好了。
4、酸菜鲈鱼
需要鲈鱼1尾，酸菜200g、干辣椒10g、姜10g、蒜10g、花椒10g、香菜适量、料酒20ml，胡椒粉5g、蛋清1只，蛋黄1只、盐5g、白醋15ml、柠檬半个
将鲈鱼清理干净，去头后片成两半，从尾部片起，刀与鱼骨平行，片至鱼的背部，把骨肉部分分离，分别切成大块。放入盐，白胡椒粉，盐，柠檬片，料酒，蛋清抓匀腌制。酸菜切成薄片备用，干辣椒切段，姜切片，蒜切片。炒锅烧热后倒入油(炒菜的2倍份量)，油5成热时放入花椒，辣椒炒出香味后捞出。将一半的辣椒花椒放在碗底备用。在油中再加入姜片，蒜片炒出香味，放入酸菜翻炒至出香味后倒入开水。将鱼头和鱼骨部分倒入锅中大火煮开。煮至汤汁变白后，放入鱼片煮3-5分钟，加盐，胡椒粉，白糖调味。煮好后转移至铺有辣椒花椒的碗中，另取一锅烧热油(烧冒烟)，浇在酸菜鱼上。撒上香菜即可。