家常炖鸡肉用酱吗？
做家常炖鸡肉是不用老抽和柱候酱的，因为放了这两种酱料后鸡肉在烹饪过程中颜色会逐渐变深，最后炖出来就是红烧的感觉了。
炖鸡肉时如果鸡肉不够鲜嫩，可以在炖鸡肉的时候，放入几块生姜，可以去除鸡肉本身的腥味，鸡肉炖出来不但很香，而且也很入味。
炖鸡肉时如果觉得味道比较清淡，可以加入少许的生抽酱油，生抽酱油的主要作用是调色和调味，生抽酱油里含有18%左右的蛋白质，炖出来的鸡肉会更鲜美。一定要记住做家常炖鸡肉时不能放老抽，老抽的主要作用是给肉类上色。
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