冻的排骨怎么炖？
炖肉的时候，如果你是打算头天晚上炖排第二天中午吃，那么可以提前一晩把排骨泡在冷水中，这样可以让血水尽可能溶解在水中，从而炖出来的排骨汤会比较清，这样做对于冻的排骨效果是最好的。
如果你是准备上午炖排骨中午吃，那么你可以把排骨在冷水中泡半个小时也是可以的，这样炖的排骨也不会有很多血沫。
如果你的排骨比较新鲜，那么焯水时间可以稍微短一点，冻排骨时间可以稍微长一点。
炖猪肉的火候应该是大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖一个小时，这样做炖出来的猪肉酥烂，肉香，味美。
猪肉不宜与冷水一起下锅，否则猪肉中腥味的氨基酸会大量溶解在汤中，最好用80度左右的热水下锅，这样可以保持猪肉紧实，而且煮出来的汤也不会太腥。