小土豆有营养吗？
每100克土豆淀粉含量为13.7克，大约相当于同等重量大米74%的淀粉含量，既可部分代粮，也可作为粮食不足时的补充。
每100克土豆蛋白质含量为2.0克，比大米蛋白质含量(8%)高2倍。尤其值得推荐的是，土豆蛋白质的氨基酸组成基本符合人体需要，且可消化率高达97.5%以上。
每100克土豆还含有维生素C27毫克、B族维生素1.15毫克、钙21毫克、磷48毫克，以及铁、铜等人体所需要的微量元素。与大米相比，它们的含量高达10倍甚至20倍。
每100克土豆中仅含脂肪0.2克，极适合于中老年人食用。尤其是高血脂、高血压及肥胖人群，把土豆作为主食来吃，有利于降低体内脂肪含量、血压及血脂，从而减少心血管疾病发生的危险。