怎么家常清炒苦瓜窍门？
苦瓜的苦味的细胞在苦瓜的内部，所以清炒苦瓜的不苦的方法，一是在切苦瓜的时候，要只切到苦瓜的绿色表皮，而不切断内部的白色内瓤，炒的时候，中火快速炒，这样成菜后白色的内瓤还是白色，苦味没有发散，表皮不会发黑，绿色的表皮不苦。
第二种炒苦瓜的方法就是将切好的苦瓜片在淡盐水中泡一下，泡出部分的苦味，在炒，这样苦瓜也不会发黑。
第三种是炒前在开水中焯一下，去一部分苦味，在炒时加入肉片等肉类，用肉类的鲜美中和苦瓜的苦味。
用油、盐适当多一点，也能解苦。
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