怎么炸土豆泥不散？
1、土豆尽量选大个的，好熟。煮土豆的时候要凉水下锅，水开后再煮8-10分钟，煮熟。
2、煮熟的土豆晾凉后，去皮，用刀切碎一些后放入容器中（我是用料理机打的，所以土豆切的很小）加入盐、适量牛奶、还有用黄油炒过的葱末（这个是用来提味增香的）。
3、用勺子把土豆泥不停的搅拌，在土豆泥中不断的揉擦，直到土豆泥细腻均匀。
4、用平底碗压一个合适大小的圆形模具，取一部分土豆泥放入模具中压紧并抹平，再倒扣在案板上，然后刷一层蛋黄液。同理做好其他的土豆泥。
5、做好的土豆泥放入预热好的烤箱中，中层、200度、上下火，15分钟即可。（我的烤箱只有一层，烤好一面后，拿出来再换一面烤。具体时间根据自家烤箱情况而定。我做了4个土豆泥，每个约30克。）