煮黄豆的水有啥作用？
生黄豆煮过的水呈淡绿色，其中含有大豆素、大豆苷、染料木素、槲皮素等，它们合称为大豆异黄酮，其具有抗氧化、抗癌等作用，并且能够调节血脂、延缓衰老、预防骨质疏松和缓解更年期综合症。经常喝些煮黄豆的水，对身体健康是有好处的。
煮黄豆水喝法
在煮黄豆时，要用砂锅加水煮，一直煮到豆熟时停火，然后将水喝掉。剩下的黄豆可以加入汤、菜做熟后吃掉，也可以撒上盐或糖吃生的。
需要注意的是，煮黄豆水最好是趁热喝。因为如果凉了之后，其中的皂甙会凝结起来，就不会具有软纤维的作用了。
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