山药豆功效与作用是什么？
山药豆（山药的地下块茎结出的小块茎）具有补肺养胃、祛痰止咳及延缓细胞衰老等功效，药用价值比山药高，既可生吃，也可熟食。
生吃的方法 吃生的山药豆，最好选个儿小的，洗净削皮，蘸白糖吃。小山药豆比较嫩，所含有机酸较少，生吃时不太酸。
熟吃的制作方法 个大的山药豆不宜生吃，做熟后吃既清香味美，又补肺健脾。制作时，将山药豆洗净削皮后放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，剥掉外层粗皮，蘸白糖、酱油、葱花及少量蒜汁吃，或蘸糖醋、麻辣汁吃均可。
保健功效 山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，吃山药豆能促进消化，改善胃肠功能，其所含粘液蛋白能防止胃酸入侵。此外，山药豆还有降低血糖，阻止血脂积累，预防心脑血管疾病的作用。