家常清炖鲤鱼怎么做？
清炖鱼汤的制作十分简单，是家常菜肴中经常被选用的。
1、准备一条鲤鱼，去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧各划上3至5刀，控干水分。然后准备葱30克、姜20克、花椒50粒、黄酒、盐各适量。(注：此用量适合1500克的鲤鱼。)
2、在锅内放入适量清水，将鱼和葱、姜、花椒放入，在大火上烧开后改用中火煮20分钟左右，将鱼捞出。
3、将鱼放入一个大盘内，撒上适量姜末、葱末，淋上少许黄酒，浇上煮鱼的原汤即可。
4、如果喜欢吃带辣味的，可以在鱼汤中放入适量干红辣椒，或者在最后时，放入一小匙泡辣椒或煮辣椒。
5、也可以在锅内放入适量油，烧至5成熟时，放入葱、姜煸炒出香后，将鱼放入，煎至两面黄时，放入适量黄酒、水后炖制，这做出来的鱼味道更好，不会轻易碎烂。