家常烧茄子汁怎么调？
茄子烧肉的汁要怎么调：
茄子去皮清洗干净后切成片，再改切成长条块，猪肉切成薄片备用。
茄子放入油锅中炸至外皮变黄后捞出。
锅内留底油爆香葱姜蒜，下入肉片翻炒至变色。
加少许酱油把肉片稍加煸炒，倒入适量开水。
放入炸好的茄子块，加生抽、白糖和一点盐，再加少许料酒大火煮开。
水淀粉分几次淋入锅内，最后撒些鸡精，大火收汁装盘即可。
烧茄子的家常做法：
茄子去皮洗净后切成滚刀块，放入加了盐的清水中浸泡片刻。猪肉切成薄片，青椒切成片备用。
茄子捞出沥干水分，锅烧热后倒入油，转小火下入八角、辣酱煸出香味。
下入肉片煸炒至变色，倒入适量开水，放入茄子和生抽、白糖及少许盐大火烧开。
加盖转小火焖煮5分钟，这时可以调点水淀粉备用。
水淀粉分次淋入锅内，转大火，最后加鸡精、青椒片大火收汁即可。