炸完鱼的油能炸什么作用？
首先说不好的地方，做过鱼的油，如果长时间放置，不注意防潮的话，再拿来炸东西时，很可能产生苦味（其他用来炸东西的油，如果保存不当也是同样，比如用来炸丸子的油，如果放坏再用也一样苦）。此外，如果用来炸鱼的油，温度过高，有焦糊现象，那么这种油用来做汤，可能会使汤的味道发苦发腥。
其次说好的方面，如果有以下几种情况，炸完鱼的油还可以再用：
1.油没有出现浑浊的情况，而且及时的浇入了热汤，保存好了，下次再用时，用来炸薯条、鸡柳等也没有问题。
2.炸鱼的油不太浑，而且量比较多的情况下，还可以用来炒青菜。因为剩下的油量大，青菜炒时带下的水分也少，炒出来的青菜不会坏油，而且味道也更香。
3.剩下的油还可以用来做鱼，做蒸鱼时，将鱼收拾干净，然后将油趁热泼在鱼上，再放上葱姜等，即可入锅蒸。
另外做鱼时，如果鱼本身不腥，油也不会太浑浊，如果保存的合适，再利用也没有关系，可是如果鱼比较腥，而且做的时候又没有去腥味，这时候的油再用容易发苦发腥。所以如果鱼不太新鲜，有腥味时，油不能再用，但如果鱼很新鲜，在做处理时又做足了去腥的工作，做好的鱼的油很清澈，保存的合适，再用也没有问题。