家常莴笋和山药怎么炒？
食材准备：莴笋、山药、干辣椒、花椒、大蒜、精盐、食用油。
做法步骤：新鲜的莴笋和山药去外皮，清洗干净，然后切成大小均匀的滚刀块。
锅里加入适量的清水，大火烧开，放入莴笋和山药焯水两分钟，然后盛出控水备用。
炒锅烧热，放入适量的食用油，放入干辣椒和花椒炒出香味，再加入适量的大蒜片一起炒出蒜香味。
放入焯好水的莴笋和山药大火快速翻炒3分钟，撒入适量的精盐调味炒匀，就可以出锅装盘开吃了。
烹饪小贴士：山药和莴笋都是非常不好切的食材，可以将山药和莴笋先放到冰箱冷冻30分钟，然后再切片的话就会好切很多，这样就不会切的乱七八糟，而且在炒制的时候更好入味。山药和莴笋都要焯水，将它们里面多余的水分排出，这样炒出来的口感才会更加脆爽可口。