茴香鸡蛋馅有什么功效？
茴香含有丰富的维生素，茴香有散寒止痛、理气健胃的功效，对缓解经前综合征、腹痛、痛经都有很大好处。鸡蛋的营养成分主要为蛋白质、脂肪、磷脂、铁以及少量的碘、维生素A等，人体对鸡蛋中蛋白质的吸收率可高达99.7%，同时鸡蛋中铁的含量也远远高于牛奶和鱼肉，所以在贫血时多吃鸡蛋，可以作为动物血的补充。
材料：猪肉馅200g、茴香300g、鸡蛋2个、盐适量、油适量、生抽适量、料酒适量、葱1段、姜1小块。
茴香鸡蛋馅的做法
1、准备好所需材料，猪肉我用的是前夹心的肥瘦肉。把茴香择干净，洗净，猪肉馅准备好。
2、把葱切末，姜切末，鸡蛋煮熟，煮熟的鸡蛋去皮切碎末。
3、把猪肉馅放在容器内，加入葱末，姜末，生抽，料酒，搅匀。
4、加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
5、把茴香控干水分，放在案板上，切成碎末。
6、把茴香末放在猪肉馅中，再加入切好的熟鸡蛋碎。
7、加入适量的盐，搅拌均匀。
8、锅加水烧开，下入茴香鸡蛋馅饺子，煮至饺子全部漂浮上来，再煮1-2分钟，即可盛出。
小贴士
1、猪肉馅在制作时，先加入生抽，料酒等调味料腌制一下，这样可以去腥增香，做的饺子馅味道更鲜美。
2、茴香很嫩，切末时不用切的很碎，切几遍即可。