做土豆饼的土豆要炒水吗？
切好的土豆片要炒干了水分再放面粉，如果水份没有炒干，面粉放进去后土豆内部的水分溢出，炸的时候就非常容易散开。
如果时间允许土豆片切好后用清水浸泡可以有效去除淀粉，这样炸好的土豆饼口感会更加酥脆。
用炒土豆的方法土豆本身是要出水的，把多余的水炒干土豆会更干一些，用厨房纸吸干水分炸的时候土豆饼会更加酥脆。
土豆饼鲜香酥脆，做法也很简单，想要做的土豆饼不散开注意以上几个小细节非常重要，土豆切片后要炒干了水分再放面粉，水份炒干面粉包裹的会更均匀，烙的时候也更方便。
土豆饼怎么做好吃
用料：
小土豆400克、清水150克、猪肉馅100克、鸡蛋1个、小葱1棵、姜5克、香油5克、鸡精5克、五香粉5克、料酒5克、盐10克、胡椒粉5克
土豆饼的做法：
1、土豆洗净去皮，切丝。如果时间紧，可以买现成的土豆丝，但一定要泡一会儿。泡好的土豆丝用纱布控干水分，撒少许盐腌10分钟。然后用纱布包起来使劲儿挤干水分。在煮面条时，锅里下几滴油，煮好的面条拌有油不会粘在一起。用煮面条的汤泡入土豆丝中，把面条捞出来放在土豆丝上，加盐和胡椒粉。
2、包馅土豆丝饼。猪肉(肥瘦均可)剁成馅，如嫌麻烦也可买现成的猪肉馅;放入鸡蛋一个，加盐、鸡精、五香粉、料酒、胡椒粉、姜末，搅拌均匀。把包馅饼需要的土豆丝控干水分。在土豆丝中放入韭菜末和小葱末，再抓匀。取土豆丝平铺，加上肉馅。把口封严，两手捧起轻轻按扁。锅烧热加少许油，放入土豆丝饼，小火煎至两面金黄即熟。