在我们南方，最喜欢用腊肉、腊肠做菜。除了咸香味美之外，制作过程也是非常有讲究的。首先选肉就有学问。我们喜欢选择肥瘦相间的五花肉来做，这样的成品口感不会过于干柴，也不会太油腻。买回家的猪肉用清水冲洗干净，沥干水分后用刀切成大块。
作为在四川待了四年的山西人，我可以负责的告诉你，真的不好吃！ 首先，我不是专业人士，对美食的理解很朴素，就是好吃不好吃； 对牛板筋的了解也仅限于它是一个高蛋白低脂肪的营养食品（百度百科） 所以从我的味蕾出发，很负责的说，我吃过那么多牛板筋，没有一道让我念念不忘的，
作为个云南人，凉拌番茄（就是我们这边的番茄），简直再正常不过了，简单拌一拌就好吃的不得了！ 不过你们那边卖的是不是这种小番茄我不太清楚，反正我们云南这边卖的都是大的圣女果，也就是小番茄，不过口感都差不多。
这个菜是我家经常做的家常菜，特别简单快手。做法其实不复杂，但是如何做出好吃的尖椒炒鸡蛋却是门学问呢！ 首先我们要准备原料：尖椒5个、鸡蛋4-6个（根据人数而定）、大葱半根切沫、干辣椒3-5个 开始做： 1.把鸡蛋打到碗里，加入少许盐(因为尖椒有点辣味了，所以盐不要放的太多)用汤匙搅拌，
要把买来的新鲜鱼籽去掉表皮，冲洗干净后，再用厨房纸吸干水分；然后准备适量面粉和淀粉，倒入适量水调成糊状待用。 接下来就是最关键的一步了！在鱼籽里面加入适量食盐、胡椒粉、料酒腌渍15分钟左右（这样不仅能去腥提香，还能让炸出的鱼籽更加蓬松酥脆）；接着再把调好的面糊倒进去翻拌均匀，使每一粒鱼籽都沾上面糊。
1、青椒去籽洗净切丝，红椒也切丝备用； 2、火腿、生姜都切片，大蒜拍碎切末；3、鸡蛋放少许盐打散备用；4、锅内热油至7成热时，倒入蛋液摊熟盛出（摊蛋饼的时候，火不宜太旺且不停翻动以免糊底）5、锅内再热油，放入葱姜爆香后，加入火腿、辣椒丝同炒 6、最后调入适量生抽和老抽，快速翻匀即可出锅。
2021年3月18日更新 最近有很多人都喜欢上了我做的这个粉蒸肉，有人直接问粉蒸肉怎么做，那我就写个详细的步骤吧！ 其实做粉蒸肉最关键的地方就是选米！ 用大米来做粉蒸肉是绝对错不了的。我用的是东北大米，先把米淘洗干净，用冷水浸泡两个小时以上。