乌贼好不好吃？
说一个冷知识，现在市面上售卖的鱿鱼，有百分之六十都是经过熏制的。（我也不知道为啥要加这个前缀，感觉像骗子） 作为海洋生物，鱿鱼天生自带海腥味，不处理的话连咸鱼都不如。这玩意儿也是我唯一拒绝吃海洋鱼类的原因，太腥了！ 我以前在船上也吃过炸鱿鱼，很美味啊，外酥里嫩，但是回来自己做过之后完全不是那么回事儿……后来才明白，原来炸鱿鱼的香味来自于面糊，因为面粉里有蛋和啤酒，所以能很好地隔绝腥味。但用面粉直接煎炒做出来的鱿鱼腥味是掩不住的。
乌贼也好不到哪儿去，虽然味道有点奇怪，但处理得当也不难吃。关键是，你很难买到新鲜又干净的乌贼呀。 买回来的乌贼鱼身上有花斑，腹部有硬块，而且特别爱钻，手脚都不老实。我都是用剪刀把头部剪掉，然后开膛破肚清理干净。这样做出来的乌贼才有资格叫“白灼乌贼”，否则都叫“白灼杂鱼”～不过这样清理下来，基本上也剩不下多少肉了…… 很多人不吃乌贼是因为脖子处的“吸盘”，其实那个东西是可以拿下来的，只要多撕多刮就可以了。
乌贼的鲜味在于其体内一种叫做鸟苷酸的酸性物质，和鱿鱼一样，如果处理不好会发苦。所以我建议：鲜炖／清炖／白灼／椒盐／烧烤等做法都可以，就是油炸油焖什么的还是算了。
最后罗嗦一句，别以为外国人不吃鱿鱼，其实欧美国家也有吃鱿鱼的，只不过没有我们这么爱吃罢了。