这个我有权回答，因为我从小就是吃臭干的。 臭干子（我们那边叫臭干子）就是豆腐渣腌制后晾干做成的。可以炒、煮、炖等。当然最经典的还是炒。至于配什么好，我觉得是咸菜炒，因为咸菜里含有水分，而且味道咸鲜，和豆腐渣拌一起炒着吃正合适。1、准备食材： 主要是臭干子和咸菜。其他按自己口味添加即可。
这个我可有经验了，我奶奶经常做的。 【食材】 发面饼、白菜（青菜也可以）、豆腐、虾米（这个很重要）、葱花 佐料：酱油、糖、盐、味精 淀粉水：生粉+清水 【做法】 1.把发面饼煎脆备用。这个步骤可以头天晚上做好放冰箱冷藏，第二天非常方便。
我要说明一点，这个“榨菜”不是我们平时吃的咸菜、酸菜之类的腌制品。我说的“榨菜”是四川和重庆那边的一种特产蔬菜，叫“榨菜儿”（读音zàcài'ér）。 这是一种芥菜种的作物，学名芥菜，又称盖菜、大头菜等； 这种菜的嫩梢和叶子经过腌制，就成了一种脆脆的蔬菜，可以当作小菜吃，也可以用来拌饭吃。
首先，我们得知道，“好吃”是没有统一标准的！ 比如我，就特别爱吃葱油饼，但我老婆一吃就会恶心想吐…… 所以问题的关键在于，问这个问题的人，究竟是想了解什么样的答案。
个人口味 仅供参考 我心中油焖大虾排名 1，张沟虾香府（张沟加油站对面） 价格28一斤 小份也能吃撑，味道正宗，辣椒香味浓郁，微辣适合不喜欢吃辣的也。环境一般，生意很好，中午去要等位。晚上去也差不多，大概八点半就满座了。门口有招牌，很容易找。
1、新鲜大蒜去皮，清洗干净晾干表面水分。 （注意不要去掉蒜梗，有蒜梗会更美味！）2、准备好泡菜坛子，清洗干净晾干水分。 用清水再清洗一下，防止盐溶解后产生大量沉淀。 把沥干表面水分的大蒜放进去，加粗粒海盐覆盖，大概1cm厚。 （如果不喜欢吃太咸的，就少放一点食盐。