新鲜鸭肉怎么炒好吃？
我小时候，每年夏天都能吃到奶奶做的栗子鸭。那可真是人间至味啊！ 每次做栗子鸭的时候，就是奶奶最开心的时候。首先把买来的鸭子处理干净，砍成块状，然后下锅爆炒，这个过程是一定要爷爷做的，因为需要掌握好爆香的时机和程度。等到鸭子炒得金黄酥脆，香味扑鼻而来时，就代表鸭子已经熟了。
接下来就要加入南杏仁和栗子，当然还有姜、葱、八角和桂皮，然后倒进炖锅，加盐和生抽调味，最后小火慢炖一个多小时，就可以吃上美味又营养的全鸭宴啦。 不过后来长大之后出去打工，就在外面买了现成的鸭肠、鸭脖、鸭掌等等，然后再配个啤酒，美滋滋。
但奶奶做的栗子鸭我一直记得，也一直在找机会自己做。直到去年疫情在家，我才终于如愿。其实做法也不难，你只需要准备好材料，跟着我往下做就可以了。
【准备材料】 鸭子（半只）、栗子（20颗左右）、南杏仁（15g）、生姜（3～4片）、葱段（适量）、八角（1颗）、桂皮（1小块）
【制作方法】 第一步：处理食材 鸭子切块，冷水下锅，加入姜片和适量白酒，大火煮开后再煮2分钟，将血沫冲洗干净备用； 栗子用刀背细细打磨去皮，南杏仁用流动的清水冲洗干净。
第二步：炒菜 炒锅烧热，倒入植物油，待油温热时将鸭肉下锅煸炒至变色，调入适量食盐和白糖翻炒均匀，出锅装盘备用。 第三步：炖汤 取一锅，加入适量冷水、葱结、八角、桂皮和姜片，再把之前炒好的鸭肉放入，小火炖1小时左右，随后把栗子放入锅中，继续炖30分钟左右即可。
这样一碗香喷喷的栗子鸭就出炉啦~夹起一块鸭肉，蘸着汤汁食用，入口即化，味道好极了！ 你也可以像奶奶当年一样，在砂锅里放点胡萝卜、藕或者山药一起炖，也是超级美味哦！