海螺蒸好还是煮好吃？
第一次听到这样的说法，应该是蒸的好吃，为什么这么说呢？ 之前都是煮熟的，因为贝壳类细菌多，煮熟了比较好。但是蒸煮是一种比较健康的烹饪方式，少油健康。而且海蜇头这种食材也是建议用蒸的办法来处理的。 如果做凉拌，比如拌海蜇、拌三丝，最好是用开水焯一下，去除残余在海蜇、海蛰皮上的沙子之类的东西，再用冷水浸血水(加入醋、蒜泥、酱油、白糖等调料拌匀即可)。
如果是做热菜，就用蒸的方式，这样能保证营养成分不至于流失。像一些海藻类的食材，在蒸煮的过程中，会释放可溶性糖类和氨基酸，这些营养物质是可以进入汤汁的，如果煮熟再喝，营养可就丢失了。 当然，我说的是一般情况。
如果做糖醋排骨，那肯定是先炒后煮熟再放醋和糖。但这样做出来，这道菜的味道基本和蒸出来的味道没差别。所以从营养保留的角度来说，还是蒸的好。 除了蒸汽之外，还有一种水煮鱼的做法也比较健康。就是鱼片先用生粉、食盐腌制片刻，然后下锅煮熟，捞起滤干水分盛盘，浇上热油爆香蒜末姜末，同时倒进事先打好的鸡蛋液、清水或高汤，勾芡淋在上面。这么做的目的也是为了锁住营养成分。
其实，不管是哪种做法，只要把食材处理好，注意卫生，生熟分开，减少交叉污染，饮食安全还是有保障的。我们也不用过度担心。