干竹笋怎么吃好吃？
首先，要挑选嫩一点的笋，太老的笋口感会很差 然后把笋洗干净，切成薄片（尽量薄一点） 用冷水把切好的笋片浸泡，水里可以放点盐，这样可以去掉一部分苦味 然后准备调料，大蒜切末，辣椒切段，干辣椒和花椒用清水冲洗一下就可以了 调好一碗酱汁：生抽+香醋+辣椒面+葱花+熟芝麻混合均匀备用 起锅烧油，油热后放入切好的蒜末、干辣椒、花椒爆香 然后把沥干水分的笋片倒进锅里翻炒片刻后倒入调好的酱汁，大火收汁就可以啦 这样做出来的咸鲜味美，很开胃！
还有一种更简单的方法来做竹笋。就是直接下锅焯烫一下，然后炒辣椒。我一般是先用开水焯20秒，这样基本去除了苦味，如果还是觉得有苦味的话可以多焯一会儿。 焯好的笋沥干水待用。
起油锅，加入一勺豆瓣酱和剁碎的豆豉，小火煸炒出香味 然后加入切好的蒜苗和红辣椒，翻炒均匀 最后倒入焯过的笋，大火快炒几下就可以出锅了。这样做出来的味道也是鲜鲜甜甜哒~