白菜怎么淹咸菜好吃？
1、先切后洗 白菜洗净后，用刀斜切成细长的条状（如果白菜比较大的话，可以用手掰成一叶一叶的）。
2、加醋加酱 切好的白菜中加入适量生抽和食用盐（比例大概10：1），混合均匀后浸泡30分钟左右入味；然后锅中加入1勺豆瓣酱和2勺生抽，小火煮开制成酱料。 注意炒制豆瓣酱的时候千万不要炒糊了哦~
3、倒入酱汁 将泡好的白菜倒进锅里，加入2勺白砂糖和少量味精，翻炒片刻后即可出锅。 做好的咸菜凉后装入玻璃瓶中密封好，放冰箱里保存就可以啦！ 在制作的过程中，如果发现水不够，可以在锅内加入适量的冰水或凉水。但是切记不能直接添加热水，这样会破坏食材的鲜味哟～
做咸菜最重要的一步就是杀水，一定要把白菜中的水分控干或者腌制出来的水是清亮的，这样的咸菜才会好吃不发霉。
在拌咸菜的时候，也可以根据自己的口味适量增加一些辣椒油、香油等配料。