菌怎么炸好吃？
油炸金针菇 食材： 金针菇 一小把、鸡蛋 一个，生粉（淀粉） 适量，盐 少许，面粉 适量，椒盐 适量，食用油 适量. 做法： 1.先煎后炸，香脆有秘诀！ 用淡盐水浸泡金针菇，不仅可以去掉异味也可以让金针菇更加脆嫩。泡好后捞起沥干水分待用。 打入一个鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，少量多次加入清水，调成糊状，用筷子搅拌成无颗粒的稀面糊。
2.油温五成热时，将挂糊的金针菇下锅，炸至定型后，捞出控油。 二次复炸更酥脆！ 热锅冷油，小火加热，放入适量的椒盐和葱花，炒出香味后，放入炸好的金针菇，翻炒均匀就可以啦~ 小贴士： 1、调面糊时，要少量多次加水，防止面糊太稠或太稀。
2、面糊调的干湿度适中，能挂在筷子上不掉下为好。
3、金针菇一定要充分浸透面糊，否则会影响最后成品的口感。