小白虾米炒什么好吃？
虾皮是做菜的好材料，无论是蒸、煮、炒还是焖，味道都很不错，我最喜欢的就是做一道【雪菜虾仁】，咸香开胃，很下饭。 原料准备：新鲜虾仁300g、雪菜100g（腌渍过的）、葱花适量；食盐4-5g、白糖2g、陈醋5ml、料酒少许；水淀粉适量 做法：
第一步：将雪菜清洗一遍，沥干水分后切成小段备用。如果雪菜较咸，可以提前用淡盐水浸泡一会，这样可以去除一部分的盐分。 第二步：虾仁清洗干净后，去掉虾线，用刀在背部切开，不要完全切断，留出尾部； 第三步：切好的虾仁放入碗中，加入少许食盐和白糖，倒入料酒去腥，抓拌均匀后腌制一刻钟左右； 第四步：锅中烧油，油热后放入葱末炒香，随后放入雪菜，大火爆炒片刻后盛出备用。
第五步：另起锅热油，油热后调中小火，放入虾仁煎炸，直至虾仁变红色且定型，表面略有焦痕即可； 第六步：最后一步就是【点睛之笔】了！ 取一个小碗，加入半碗清水，加陈醋调成酱汁待用；锅中留底油，放入葱花爆香，紧接着放雪菜一起翻炒，加入煎好的虾仁以及调好的酱汁，迅速划开锅开始冒泡的时候撒入适量鸡精或味精提鲜，然后淋入水淀粉勾芡，收汁后即可出锅装盘啦～ 这样做出来的【雪菜虾仁】色彩亮丽，诱人食欲，并且鱼肉鲜嫩，口味甜酸辣俱全。喜欢重口味的可以再加一点辣椒或者剁椒，那味道更赞哦～