豆角和鸡蛋怎么炒好吃？
夏天是吃豆子的季节 ，各种各样的豆子纷纷上市。其中我最爱吃的莫过于豆角了！ 长豆角含有丰富的蛋白质和维生素。尤其是维生素B含量丰富，能够调节人体神经的作用，有健脑的功效。 长豆角含有皂苷、尿素酶以及抗毒素等成分，对肿瘤细胞也有一定的抑制作用。另外，还能益气生津，促进消化。 对长豆角的营养价值有很多的研究证明，不过最有代表性的还属日本的一项研究，该研究认为，长豆角具有减少血糖上升的良好作用；同时还有降低胆固醇、降血脂的作用，有利于预防心脑血管疾病的发生。所以，在饮食中多吃长豆角，是有一定的保健作用的。
【鸡蛋炒豆角】
食材准备： 长豆角500g、鸡蛋4个、大蒜3瓣、小米椒2根 辅料： 食用油1勺、食盐适量、白糖少许 制作过程： 步骤1： 大蒜去皮切成蒜末，小米椒洗净切成小段备用。
步骤2： 长豆角清洗干净后去掉两头，然后掰成段装入盘中待用。
步骤3： 取一个小碗，打入4个鸡蛋，加入少许食盐打散待用。
步骤4： 锅内加入适量清水，水开后下入豆角，大火焯水一分钟捞出沥干水分待用。
步骤5： 起油锅，油热后下入蒜末和小米椒爆香。
步骤6： 将豆角倒入锅中翻炒均匀。
步骤7： 将打好蛋液淋入锅中，快速翻炒至熟透，就可以出锅装盘了。 这样一道简单又好吃的辣椒炒蛋就做好了。鲜香味美，营养丰富，你学会了吗？ 小提示： 如果不喜欢吃太辣的，可以将小米椒切成辣椒圈或者直接将辣椒籽去除，这样的话炒出来的菜就不会太过刺激喉咙。