牛腿肉做牛排如何好吃？
牛后腿肉也叫牛柳，是一种优质鲜肉，口感软嫩，很适合做高档菜肴。今天教大家用牛后腿肉做一款高级又好吃的牛排——果酒烤牛柳 食材清单：牛后腿肉、青红椒、洋葱、蒜、姜、黑胡椒、盐、油、生抽、老抽、白糖、啤酒、香菜、柠檬汁 具体做法：
1.准备一块牛后腿肉（牛柳），去掉多余的肉筋和多余脂肪。再用清水浸泡出血水，期间多换几次水。 2.准备好配菜，青红椒去籽后切成粒，洋葱也切成粒，蒜和姜都剁成末。 3.锅中放油，下入牛肉中火煎至两面焦黄，盛出备用。 4.锅中留底油，放入蒜末姜末爆香，再倒入青红椒和洋葱炒出香味。 5.随后放入煎好的牛柳，加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉、白糖调味，再倒入适量啤酒，大火煮沸后转小火焖煮一段时间。等汤汁浓稠，可以闻到酒的香味时就差不多了。最后撒上香菜或者葱花点缀即可。
这款菜的亮点就是用了两种酒，一种是红酒，另一种是啤酒。红酒可以提供丰富的多酚类物质，具有抗氧化作用；而啤酒中的麦芽糖可以提供发酵的糖分，让菜品更加入味，而且还可以起到增香提鲜的作用。不过由于红葡萄酒颜色比较浅，在烹调过程中会流失部分营养成分，而啤酒中含有丰富的氨基酸和钙、镁、铁等微量元素，因此建议直接打汁混匀后使用。 如果觉得单独用酒来腌制不够入味的话，可以在烹饪前将腌料汁浇在牛排上，焖煮至半熟后再进行煎制，这样可以让滋味更好地融入其中。
要将牛腿肉做成好吃的牛排，可以按照以下步骤进行：
1. 选择肉质：首选新鲜的牛腿肉，肉质有弹性，颜色鲜艳的为佳。另外，建议选择有一定的脂肪层的牛肉，这样的牛排煎熟后口感更美味。
2. 腌制：将牛腿肉放入一个容器中，加入适量的盐、胡椒粉、大蒜末、料酒等调料，搅拌均匀，让肉充分吸收调料的味道。如果有时间，可以放入冰箱腌制一段时间，效果更好。
3. 切成薄片：将腌制好的牛肉切成约1厘米厚的薄片。如果你的刀工不错，可以尝试切成更薄的片，这样烹饪会更易熟透，口感更细腻。
4. 控干水分：将切好的牛排放在案板上，用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分。这一步非常重要，因为煎牛排时，油的温度和牛肉的水分含量有很大关系，控制好水分有助于锁住果肉，保持口感。
5. 热锅凉油：将锅加热至中等温度，倒入适量的油。油温热时，放入牛排，千万不要将油烧得太热，否则牛肉容易糊锅。
6. 控制火候：将油温控制在中火，放入牛排，每面煎2-3分钟（根据个人口味和熟度要求）。煎的过程中，可以用夹子轻轻按压牛排，使其更加入味。
7. 完成：煎至表面呈金黄色，内部熟透即可。避免煎过头，以免口感变得干燥。
8. 搭配：牛排可以搭配一些简单的蔬菜、土豆或者沙拉，也可以搭配一些蘸料，如酱汁、椒酱等，以增加口感和味道。
按照以上步骤，你就可以做出美味可口的牛排了。
