食材准备： 金针菇、鸡蛋 2个 做法步骤： 1、先准备好所需要的材料，将金针菇的根部切掉，然后放入清水中浸泡10分钟左右。（因为金针菇的根部分很容易沾染灰尘和脏东西） 2、浸泡的过程中我们处理一下鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，加入少许的食盐搅拌均匀备用。
3、锅中加入适量的清水，水烧开后下入金针菇焯烫一下，大约2分钟，看到金针菇变软后立马捞出过凉（这样可以去除金针菇里面的草酸） 4、另起锅，倒入适量的食用油，油烧热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒散，然后盛出备用。 5、锅里留底油，油温升高后放入切好的葱姜蒜爆香。
6、接着放入泡好的金针菇，大火快速的翻炒一会儿后，加入食盐和生抽调味。 7、最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅码盘了~ 小贴士： 金针菇比较吸油，所以炒的时候油可以多放一些哦～ 这样一道鲜香嫩滑的金针菇炒蛋就做好了，是不是很简单呢？快来动手试试吧！
伊小贝优质答主金针菇炒蛋是一道简单又美味的家常菜，步骤如下：
食材：
1. 金针菇 200克
2. 鸡蛋 3个
3. 盐 适量
4. 胡椒粉 适量
5. 葱 适量
6. 生抽 适量
7. 油 适量
步骤：
1. 准备食材：将金针菇切成约5厘米的长段，鸡蛋打入碗中，葱切成葱花。
2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的油，油温热时，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，将鸡蛋炒至半熟，然后盛出备用。
3. 炒至金针菇：在锅中加入适量的油，放入金针菇，用中火炒至金针菇变软，排出水分。
4. 加料调味：将炒好的鸡蛋倒回锅中，加入葱花，加入适量的盐、胡椒粉、生抽调味，快速搅拌均匀，让鸡蛋和其他食材充分混合。
5. 出锅装盘：炒至均匀后，将金针菇炒蛋盛入盘中，即可享用美味的金针菇炒蛋。
小贴士：
1. 炒鸡蛋时，加入适量的小葱段可以和鸡蛋一起炒至更加美味。
2. 金针菇炒蛋不宜加入太多的调味品，以保持其原有的清香口感。
3. 炒蛋时，注意火候时间，以免鸡蛋炒老。
