绿豆汤的汤怎么做好吃？
绿豆汤是家喻户晓的清凉饮料，做法极其简单，可是要想做出好喝又好看的绿豆汤并不容易。 首先在熬汤的时候会发现熬出来的颜色很浅，不够绿，而且还会有红褐色浮末物，看着就很不干净，影响食欲。出现这种情况主要是因为绿豆皮中含有酚类物质，这类物质遇水会发生酶促反应，生成醌类物质，而后者正是导致绿豆汤变色的主要原因。若想防止变色，只需要把绿豆浸泡后反复冲洗干净，再彻底煮熟就行了。（不过这样会损失部分维生素）
另外有些人做的绿豆汤会有糊味，这其实是淀粉水解后产生糊精所致，为了避免这种现象的出现，可以在煮制的过程中加入少许食盐或者食用油，这样就能防止糊精产生，做出的绿豆汤就会更加清透。
想要让绿豆汤变得更美味，还可以加入少量百合、莲子同煮，不仅能增添清香的味道，还能起到滋润嗓子，解渴消暑的作用呢！