如何形容大骨头好吃？
在东北，大骨头可以说是“国民美食”了！ 街上随便走进一家烧烤店、砂锅店或者早餐店，都能闻到扑鼻而来的大骨香味。 用筷子夹起一根带着脆骨的瘦肉，塞进嘴里慢慢咀嚼，肉香的醇美与韧皮的劲道在唇齿间碰撞，再喝上一口小酒，那感觉真是美了醉了。 大骨头之所以那么受欢迎，自然是因为其美味又便宜。
不过，这大骨头的美味可是有来历的——“猪非常好吃的地方在于它每一个部位的肉都有不一样的滋味，比如人们最喜爱的五花肉中间那一层，其实是由猪身上约200块瘦而厚的瘦肉组成的。而在很多地区，人们最爱的大骨头则是由猪颈部位的一小块骨头和附着在其表面的肌肉组织组成的。” (《吃遍中国》第13集) 猪颈位置的大骨头，因为很少部分瘦肉包裹在厚厚的筋膜之下，所以口感特别筋道。
但若是觉得整根啃起来太费劲，不妨让店家帮你剁成小块儿。 小块的猪颈肉蘸着酱料吃，一口咬下去，油脂的香气顿时在口中四溢开来。 要是吃得正爽时，再来个酥脆小饼打尖儿，就更是完美了！ 除了烤制之外，大骨头也可以炖着吃。 把大骨头和海带、豆腐一起焖熟了吃，不但能吸收骨头里的鲜味，还可以摄取到丰富的钙元素呢。 在东北，用大骨头来煲汤也是很常见。 把玉米棒子、胡萝卜一起放到汤锅里，再扔进几片生姜提味，熬出的鲜汤，可香了呢……