小肠煮什么好吃？
首先，要说明一点，小肠的营养价值十分丰富，含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌等多种微量元素。 其次，来说说小肠的做法。因为新鲜的小肠比较软，不好切，可以把它放凉后，用盐腌制一下，这样处理过后再烹制，口感会好很多。 小肠的吃法比较多，常见的有卤、爆、烧、炖等。下面分享几种做法： 一、卤小肠：准备食材：小肠、香料（八角、桂皮、香叶）、生抽、老抽、花雕酒。 1.将买回来的小肠冲洗干净，锅中加水，放入香料和适量食盐，煮至香味溢出。 2.把洗好的小肠放入锅中，加入生抽、老抽、花雕酒各适量，同时还可以加点白糖提鲜，搅拌匀均后小火焖煮一个小时左右，关火让酱香味慢慢渗入小肠中。 二、辣椒炒小肠：准备食材：小肠、红辣椒、青辣椒、豆瓣酱。 1.把洗净的小肠切成小段，红辣椒去籽切段，青辣椒去籽切丝。
2.锅烧热，加入适量植物油，油温升高后，倒入切好的小肠翻炒，炒至表面微黄出香味时，起锅装盘备用。 3.重新热锅，加入少量植物油，油热后倒入红辣椒和青辣椒丝煸炒一会，然后淋入适量豆瓣酱，翻炒均匀。 4.把炒好的红辣椒和青辣椒盛出，蘸着刚刚做好的卤汁一起吃，味道棒极了！ 三、糖醋小肠：准备食材：小肠、白醋、白糖、生抽、老抽、葱姜蒜。 1.将清洗过的小肠沥干水分，锅中放油，油热后把切好的葱姜蒜放入锅中爆香。
2.把炸香后的葱姜蒜捞起，留下底油，把沥过水的香肠放入锅中，煎至两面金黄。 3.加入两勺白醋、一勺料酒、三勺白砂糖、两勺生抽、两勺老抽，大火煮开转小火焖煮十分钟。 4.最后转大火收汁即可。 四、黄豆排骨煲小肠：准备食材：猪小排、黄豆、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶。 1.先把黄豆洗干净，清水浸泡两个小时，小葱打结，生姜切片； 2.将泡好的黄豆捞起，沥干水分，锅中放水，加入黄豆、姜葱、八角桂皮香叶，小火炖上一个小时； 3.把煮熟的黄豆捞起来，铺在碗底，再把洗好剪碎的小肠铺在上面，浇上适量原汤，撒上葱花即可。 五、小米椒蒸小肠：准备食材：小肠、小米椒、大蒜、生抽、老抽、白酒、白砂糖。 1.将洗好的小肠放在碟子上，放入适量白酒，拌匀后盖上盖子，送入微波炉里加热五分钟左右。 2.取出热过的小肠，切成两段，均匀地沾上生抽、老抽，中间稍微留些空白，不要沾得太满。
3.把切好的小米椒和大蒜铺在小肠上面，白砂糖和水调成糖醋汁倒进去，盖上盖子，小火蒸半个小时左右。