麻鸭炖什么好吃？
我吃的麻鸭是四川那边的，不知道和你说的是不是同一种鸭子。 那边的麻鸭是放养在河里的，所以肉很嫩很香，而且带皮的部分很有嚼劲，一点都不老，皮有点软糯，有点像鹅肉的感觉。
做法很简单，烧开水后放姜片和八角，把整只鸭放进锅里蒸熟就可以了（大概40分钟）。蒸的时候一定不要放水！否则就会像烧烂了似的很难吃。 蒸好后拿出来挑出姜和八角不要，把鸭架拆下来做鸭汤（千万别把骨头扔掉啦！这个鸭汤可是非常好喝的）。
剩下的鸭肉撕成条放入盘中，倒一点醋（一定要醋啊！）、辣椒油、葱花拌均匀就可以吃了，味道好极了。 还有一道菜叫做泥鳅钻豆腐，用的也是麻鸭。先把泥鳅用清水养几天，让它吐掉体内的杂物（这步工作很重要，要不吃起来会很苦）然后用锅煎成两面金黄，加水和豆腐一起煮，加适量的盐调味就可以了。这碗汤味美无比，豆腐鲜嫩入味，泥鳅酥脆可口。