老鸭煲怎么好吃？
先上做法： 准备食材：番鸭（老鸭子）、姜、红枣、枸杞，调料适量。
做法步骤
1.番鸭洗净剁块；姜切片；红枣和枸杞用清水浸泡待用。
2.锅中倒入清水，放入番鸭块和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，淋入料酒，转至小火炖1小时左右至熟烂。
3.调入食盐和生抽，继续用小火煮约10分钟，撒上香菜段即成。
小提示
1、鸭肉属于凉性肉类，加上具有益气补血作用的中药材一起炖煮，可以中和其中的凉性，并且让药效更加温和持久。
2、炖煮的时间以肉质软嫩为度，如果时间太长，肌肉组织中的氨基酸与钾离子大量流失到汤汁里，会影响口感和营养价值。
3、不喜欢食鸭肉的，可以用兔肉或者猪瘦肉代替，同样可以收到滋阴润燥的效果。
我这里说的老鸭是指家鸭，不是指野生的鹭鸶等，因为家鸭的皮下脂肪丰富，味道更香醇。
老鸭的做法很多，可以和土豆一起炖着吃，也可以加入山药、当归熬汤喝。下面来说说这道老鸭煲的做法，希望能给楼主一些参考。
原料：老鸭、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮、当归、党参、黄芪、山药、花椒、干辣椒粉、老抽、醋、盐、豆瓣酱。
制作过程：
1、将老鸭处理干净，去除内脏、头颈、皮骨，洗净血水，沥干水分备用。
2、葱切段、姜切片、大蒜剥去外皮、干辣椒剪成段、胡椒压碎。
3、起锅热油，待油温升高后，放入八角、桂皮、当归、党参、黄芪，小火炸至出香味，然后放入切好的山药、辣椒炒出香味。
4、接着放入老鸭翻炒片刻，加盐、干辣椒粉、豆瓣酱、老抽、醋调味上色，加水没过表面，大火烧开转小火慢炖一个小时左右，待鸭肉软烂入味即可食用了。
Tips： 在炖制时，可根据个人口味加入适量白酒，能起到祛腥增香的作用。在炖制时间过长，汤汁变少的时候，可以往锅内加入开水，同时打去浮沫。 炖好后的老鸭鲜香四溢，肉质软烂，滋味浓郁。趁热品尝，真真是美味极了~