咸莱怎么做好吃？
2015年做的，到现在还是最好吃的腌菜！ 夏天太热了，不想出门买青菜，就想出了这个办法，用冰箱保鲜的青菜来做咸莱。 用芥菜来淹最好吃了 我家是福建的，这边喜欢用芥菜来做咸菜。首先把洗干净晾干水分的芥菜切成小块，加入盐拌匀，腌制一个晚上。
第二天就出汁了，再把汁水滤出来，把芥菜放在纱布上拧干多余的水分（这一步是为了防止后面发酵时候变质）
把所有调料混在一起调成酱汁
把芥菜和酱汁混合起来放入容器里盖上盖子腌制两三天就可以啦～～
因为之前滤过一次的，所以很干净不用清洗呢～～ 放个两三天的时候已经挺入味了，但还是要多晒几天味道才会更好哦～～ 然后装进瓶子里盖上盖子，放到冰箱冷藏室里可以放很久哟～～ 吃的时候拿出来拌粥真的很赞！
咸菜炒肉末
制作方法：
1、 咸菜洗净，切碎，用清水浸泡1小时，中途换一次水。肉馅用料酒、姜末、胡椒粉腌制10分钟，辣椒去籽洗净切米，生姜切末。
2、 锅内加油烧热，放入肉馅煸炒，炒至变色出油。
3、 倒入咸菜，炒匀后烹入生抽，加糖调味后炒匀，加少量的清水，加盖焖煮2分钟，使咸菜入味。
4、 加入辣椒末、香油炒匀，焖至汤汁收干就可以上桌了。
豆腐炖五花肉
制作方法：
1、咸菜洗净切碎后，加适量的水浸泡10分钟，锅内烧开水，将豆腐放入焯烫2分钟后捞出。
2、豆腐切块，肉块焯水后捞出，炒锅放少许油烧热，放入葱花、肉块，翻炒至肉色发白。
3、加酱油炒匀，放入豆腐、咸菜、少许的水，加盖炖煮5分钟。
4、加鸡精、辣椒末调味炒匀就可以上桌了。
