鱼炸后怎么做好吃？
油炸鱼是道家常菜肴，做法并不复杂，外酥脆，里鲜嫩，搭配自己喜欢的酱料，滋味十足。 用油炸鱼的油温很重要，太高外皮糊了里面还没熟；温度太低，则外面熟了里面还是生的。油温的把控非常重要！ 以鲤鱼为材料，做一道酥脆美味的糖醋油炸鱼。
第一步：处理鱼 新鲜鲤鱼一条，去头、尾和鳞片，去除内脏和鱼鳃（注意鱼鳃部的黑色沉积物要冲洗干净），将鱼头对半切开，鱼肉改刀成小块。
第二步：腌制 在鱼肉中倒入适量料酒、盐、白胡椒粉抓匀后腌制15分钟。 如果有葱姜蒜之类可以切成碎末放进去一起腌，味道更香。 第三步：挂糊 腌制好的鱼肉用干淀粉和清水拌匀，使其均匀的裹上一层糊。 第四步：油炸 锅中放油，油热后用中火炸至表面金黄酥脆捞出控油。 炸的时侯小心油花四溅，可以戴上手套或者用筷子撑开油锅防止烫伤哦~ 做好的糖醋油炸鱼酥脆可口，酸甜开胃~
喜欢辣味的朋友可以试一下这道辣椒炒鱼。将青红辣椒切圈，小米椒切段备用，鲜鱼处理好之后用生抽、老抽、盐、味精、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉和料酒腌制两小时以上。 锅中放较多油，下入腌好的鱼块，炸至两面微焦后盛出。锅内留底油，放入姜蒜末爆香，然后加入青椒红椒圈和小米椒段，快速翻炒几下，最后倒入炸好的鱼块，烹入料酒，收汁亮油即可。 这样做出来的辣椒炒鱼，鱼肉紧实滑嫩，带着丝丝回甜，配着青红椒圈的味道，让人食欲大增。