猪蹄怎么炖好吃不油腻？
2、准备食材，猪手两个斩件，生姜三片，香葱一根打结，红枣五粒去核，黄豆五十粒左右。这里说的红枣是干红枣，不是超市里卖的那种新鲜的红枣。
3、锅里放两块冰糖，小火炒融化后变色，这时候加入已经斩好件的猪手，迅速翻炒让每块猪手上都沾上糖色。 猪手上色很重要，不上色的猪手炖好后颜色很淡，看起来没食欲。但上色过于浓烈的猪手吃在嘴里有明显的甜味反而不好吃。所以这一步要注意把握度哟！
4、锅中加入开水，水量要没过猪手，然后大火烧开，这时会浮起一层油膜，用勺子撇干净。 油膜一定要撇干净，不然会影响口感。
5、加入八角、桂皮和干辣椒，继续大火煮开，这时可以闻到香味了。
6、加入料酒和生抽，再煮开之后转小火慢慢炖两个小时（注意火不能太大）。 两小时后打开锅盖，香喷喷的猪手就炖好啦（关火后再加入切好的生姜和香葱结）。
吃剩的猪手放在冰箱冻起来，下次想吃的时候拿出来蒸一下就可以啦。这样一碗满满的胶原蛋白就在眼前啦，一口下去Q弹爽滑，还带着淡淡的甜味儿，真的太好吃啦～ 我一般一次会做很多，连吃三天都不腻呢！喜欢辣的可以加几个干辣椒，我因为不喜欢吃辣椒所以没有加。如果喜欢吃软烂一些的猪手可以提前一个小时加入土豆块一起炖哦。