猪小肠怎么卤好吃？
我平时很爱吃卤菜，自己也会做一些简单的卤菜。关于卤猪小肠的做法和配方我就做过几次尝试，下面我把我的经验分享给大家。 首先买回来的猪小肠放在水里泡出血水。
锅里注入清水，加入生姜和大葱，水煮开后放入猪小肠，煮15分钟左右，捞出清洗干净，备用。 锅中加入少许油，放入两勺豆瓣酱炒出红油后加入生抽、老抽、白糖大火烧开。
将处理干净的猪小肠放入锅中，加入适量白酒去腥，大火煮开转小火慢炖一个小时左右。 接下来准备香料，八角、桂皮、香叶、丁香用纱布包扎好。
锅内倒入适量油，下入冰糖小火融化，变成焦糖色时迅速倒入开水。加入八角、桂皮等香料熬制半小时，再捞起香料，留下汤汁待用。
把熬好的香料捞起来扔掉，汤汁留用。 把猪小肠继续放入锅中，倒入刚刚熬好的红汤汁，盖上盖子小火焖60分钟。然后关火让酱香味慢慢渗进去。
等到完全冷却后把酱排骨取出放进冰箱里冷藏入味。3～4小时之后可以把骨头去掉，肉撕成细丝。 最后把葱花和香菜末撒在肉丝上面。美味即成！ 你学会了吗？是不是很简单呢~