烤鱼泡怎么做好吃？
1.新鲜草鱼宰杀后除去内脏、头尾，冲洗干净待用。（买的时候让老板帮忙处理好） 2.将鱼身上斜切几刀，用盐、料酒腌制30分钟。
3.烤盘铺锡纸，烤箱预热5分钟，放入鱼开始烘烤，上下火250度，20分钟左右（时间仅供参考，根据自家烤箱脾气调整）
4.趁着烤鱼的功夫我们可以来做酱汁了。取一个干净的碗，依次放入切好的葱丝、蒜末、小米椒段、豆瓣酱，生抽、醋、白糖，充分搅拌均匀。
5.鱼烤好之后在表面刷上食用油，再次送入烤箱，继续以上下火250度的温度再烤5-8分钟即可取出。 6.最后把调好的酱汁浇在烤鱼表面，撒上葱花芝麻就可以上桌啦～
小贴士 1.做烤鱼的时候锅底可以铺一层土豆片或者红薯片，这样烤出来的鱼肉会更入味儿哦~
2.如果家里没有烤箱也可以把鱼放到平底锅里煎，效果也是棒棒哒！
慕情优质答主一、所需食材介绍
1、烤鱼泡渣水、食盐、生姜、小米辣、大蒜、花椒、干辣椒、味精、葱花、花生、白糖、熟芝麻。（烤鱼泡渣水是在用手工制作野生小鲫鱼的时候，把鱼的内脏清理干净，然后用碾盘捣碎剩下的水和渣。）
二、制作过程
1、把生姜切成圈、小米辣切段、干辣椒切节、大蒜拍破、葱切成花、熟花生米拍碎，备用。
2、炒锅烧热后，把锅烧干，放入适量的菜油，烧至6成热，放入烤鱼泡，加入3茶勺白糖、20克花椒，把泡渣水炒香。
3、再放入生姜、小米辣、干辣椒、蒜瓣、8克味精、5克食盐继续炒。
4、炒匀后，加入100毫升热水、100毫升骨头汤，煮沸2分钟。
5、最后，撒上熟花生米、熟芝麻、葱花，炒匀，起锅，装盘上桌。
