烤鸭和什么一起好吃？
作为北京人，我小时候最讨厌吃烤鸭了！ 鸭鼻子、鸭脖子、鸭屁股……这些部位都是直接扔掉的，只有那薄薄的外皮和肥瘦相间的鸭肉才值得一啃。 那时候的鸭子是“小鲜肉”，肉质紧实，不油腻，很新鲜。
后来慢慢长大了，去外地上了大学，又工作了。再回到北京的时候，发现北京的烤鸭已经是满大街的大品牌了。味道虽然更好了，但是总觉得少了点什么。于是经常会自己动手做烤鸭。做法其实也很简单。 用老北京的做法，要做烤鸭就要先烤炉子——用松木板和煤球搭建一个简易的烧烤炉（这个我之前在公众号写过，这里就不赘述了）。
炉子里烧上煤球，上面铺上一层薄薄的沙子。把处理干净剁成块的鸭肉放在锅里炒一炒，然后架在炉子上开始烘烤。每隔一段时间都需要翻动一下，大约四个小时左右就能吃了。 我自己做的烤鸭一般都不会放佐料，主要吃的就是原味。如果实在觉得淡，可以配点面酱或者是葱丝辣椒蒜泥。
我最喜欢吃的烤鸭搭配是黄瓜丝儿、葱丝儿、甜面酱，卷着白面馒头一起吃。酥脆的馒头蘸着甜香的酱料，包着嫩绿的黄瓜丝和金黄的葱花，配上焦香流油的烤鸭，那可真是妙极了！