红螺炒什么好吃？
我小时候的家乡是渤海湾畔的一个小县城，当地特产红螺（学名紫石房蛤）。我的家乡离海边不远，所以经常能在市场上看到新鲜的红螺。 那个时候还没有开始吃海鲜的习惯，所以对红螺的记忆不是很深，只是记得家里有时候会买一些回来做汤喝。后来去了大城市，才开始自己买海鲜吃，才知道原来红螺可以爆炒、烧烤，也可以做成腌鲜。 之前做过一篇关于红螺的文章，里面有比较详细的介绍，感兴趣的朋友可以看看。 今天来说说红螺最简单的吃法——爆炒。可能是最简单的做法，但也正是这种最简单的方法，最能体现出红螺原本的鲜味。
食材准备：红螺、辣椒、姜、葱、香菜、青蒜苗 具体步骤： 1.清水清洗红螺，去掉外壳表面的粘液。锅里放水，放入红螺，大火烧开焯一遍水。（这样能够基本去除红螺的腥味）
2.红螺焯水的间隙，我们可以准备工作。葱姜蒜切好备用，香菜和青蒜苗切段。（不喜欢吃香菜的朋友可以将香菜换成芹菜段或者葱花）
3.重起锅，放入适量的油，烧热后放入姜丝、葱白爆香。然后倒入青蒜苗和香菜，继续翻炒。
4.等青蒜苗和香菜稍微变软之后，倒入焯好的红螺，迅速翻炒片刻即可。
5.最后可以撒入少许的白胡椒粉提香。 出锅啦！一道简单又美味的爆炒红螺就做好了。是不是很简单呢！红螺本身的腥味已经基本去除了，所以不需要过多的香料和调料就能吃出原有的鲜美。但要注意的是，因为红螺本身含有一定的腥味，所以处理起来需要格外注意。特别是给小朋友做这道菜的时候，最好能去掉内脏，同时清洗干净血水和表面黏液。