冷冻蔬菜好吃吗？
谢邀 冷冻蔬菜，这个概念比较大，我直接以自己买的为例吧！ 我买的是云南的薄荷叶和广东的青菜，用快递送过来的（其实应该算冷链）。先说效果，总体来说还是很好的，毕竟温度控制好了，运输途中也不会有大问题。但是也有个别的出现变色或者发霉的情况（可以明显看到有黑点），这点上我个人觉得还是可以再多加注意的。 因为是在网上买的，所以不好判断是采摘后立刻低温保鲜的还是进行高温处理的。不过根据以往的经验来看，应该是前者。因为后者很容易出现腐烂的情况，而我买到的这两种蔬菜都是完好的，只有部分叶片边缘有点烧焦的感觉，用手指刮一下的话会有轻微的焦糊味道。
个人感觉新鲜与否最重要的判断依据就是水分，一般来说，低温能够很好的保持水分而不至于流失过多导致干燥、老化。而高温处理则会对蔬菜产生一定的伤害，使得水分散失从而变得干燥，表面纤维变粗(比如大蒜)。当然，这仅限于正常条件下，如果碰到恶劣的天气，高温也极有可能对某些蔬菜造成不良的影响。
总之，不管怎么说，现在能够买到新鲜的蔬菜还是很困难的，尤其是到了炎夏，绿叶菜在常温下很难保存。而反过来说，在低温下很多蔬菜也是可以很好地存放的，像我家经常冰箱冷冻各种切好的绿叶蔬菜（豆腐衣、香菜等），拿出来温水浸泡后就又可以直接拌凉菜了，味道也是不错的。