酸辣烫好吃吗？
本人超级爱吃，无辣不欢！ 首先告诉你，它是用辣椒、盐、米醋和酱油泡制的，所以本身是没有辣的（但是如果你放辣椒油的话那就另当别论了）。它的独特之处就在于那股酸味，是醋的味道夹杂着一点点泡菜的味道。虽然我喜欢吃但我不太爱做，因为做的过程真的麻烦而且不容易做好，我尝试过很多次，不是咸了就是酸了或者味道不对。
食材：鲜红辣椒（最好是不太成熟的）、花椒、食盐 做法： 第一步：将新鲜的红辣椒去掉籽，清洗干净后晾干水分； 第二步：把晾干后的辣椒用刀切成两半，然后用刀剁成辣椒碎末（尽量剁得细腻些，这样更入味）； 第三步：在剁好的辣椒里倒入适量的食盐，抓揉均匀，让每一粒辣椒都沾上食盐（这一步很关键，目的是为了杀水，去除辛辣味，使酸辣汤更醇厚）； 第四步：准备一个干净的玻璃瓶子，将辣椒和食盐放进去之后盖上盖子密封，放在太阳下暴晒一天。期间可以翻动一下，使其入味。 第五步：在锅中倒入适量的清水，煮开以后趁热放入泡好的辣椒粉和花椒，煮5分钟左右就可以关火了。然后趁热将辣椒捞出来过滤掉渣子（注意不要被烫着哦）。 第六步：在滤出的汤汁里加入一勺食用碱，搅拌至化开，再加入一小勺白糖搅匀备用。
第七步：把泡好的辣椒里面翻动一下，使每颗辣椒都能充分的浸透汤汁。等凉透了再放进冰箱里冷藏（一定要凉透了哦），第二天就可以吃了。