红皮椒怎么泡好吃？
我吃过最好的红皮椒是在四川吃的，一个大盘子，上面铺了一层切成丝的红皮椒，拌着绿色的葱花和蒜末，辣椒的辣与葱蒜的香混合在一起，那滋味我现在想起来都会咽口水 回到正题，要想把红皮椒泡好吃，需要以下几点：
1、选购新鲜的红皮椒 挑选红皮椒时，最好选择新鲜而且表皮光滑，颜色鲜亮的；如果看到红皮椒的表面呈现暗绿色或褐色斑块，说明它已经成熟过度，不宜再吃。 红皮椒中维生素C的含量很高，是一种很强的抗氧化剂，食用后可以清除体内的自由基，起到美容养颜的作用；另外，维生素C还可以软化血管，有降血压的作用；吃红皮椒对于提高人体的免疫功能，抗病能力，延缓衰老都有着重要的作用。 【选购指南】
2、用流动的凉水冲洗干净 有的红皮椒表面可能会有灰尘或者杂质，用流动的冷水冲洗干净，可以大大减少蔬菜中的污染物。 如果水有点脏或者比较黏，可以适当浸泡一会儿再冲洗。 【清洗步骤】 3、用刀将红皮椒切丝 用刀将红皮椒从中间切开，去掉籽后均匀切丝，这样的处理可以让浸泡更充分。
4、加料腌制 这个步骤要根据个人喜好来进行，喜欢吃酸的可以多放一些白醋和白糖，不喜欢吃的可以不放。 最后搅拌均匀就可以啦！ 喜欢辣的亲可以在里面加入辣椒粉，胡椒粉之类的。如果喜欢蒜香味，也可以多放些蒜末哦~\n 【腌制过程】
5、密封发酵 腌制好的红皮椒不需要换水，直接密闭发酵就可以了。 夏天温度高，一般两天左右就会发酸变咸；冬天温度低，可能需要更长的时间。但无论是什么时候，都不能一直泡在水里，这样很容易坏掉。 【发酵时间】
6、过滤去渣 等到红皮椒的颜色变得深邃诱人，味道也是酸辣适口的时候，就可以拿出来吃了。 但是这样吃着会觉得有很多籽很麻烦，你可以用一个细密的漏勺或者是滤网，把里面的红皮椒捞出来扔掉，留汤汁在碗里。 【过滤步骤】