茄子跟什么烧好吃？
首先，要挑选鲜嫩的茄子。不要买老茄（当然，有些人就喜欢炖烂的） 然后准备好葱花、蒜瓣和切成段的干辣椒或者郫县豆瓣酱。
至于配料嘛~~我比较喜欢香菜和花生，根据个人的喜好来定吧~ 茄子去皮（也可以不去哦！皮也很有营养呢～） 切成滚刀块待用。 其实也可以不用去皮哈，不过我个人觉得皮的口感有点老。。。 炒锅烧热，倒入食用油，油热后爆香葱段和蒜蓉。
等到香味四溢时，放入切好的辣椒或豆瓣酱，小火炒出香味。 这时候可以尝一下味道，如果咸了，可以放适量生抽；如果淡了，可以放适量盐。 倒入切好的茄子，大火翻炒至变软，汤汁收干（大概10分钟左右） 最后撒入香菜（或者葱花）、花生米，搅拌匀了就可以出锅啦~~~